O belíssimo Carré Francês assado em pé, cortado em tiras rentes ao osso e servido com geléia de pimenta, molho uruguaio, acompanhado de pimentão assado à Los Vientos.

A irresistível e suculenta picanha de ovelha assada a meia brasa e cortada em generosos medalhões, servidos com molho uruguaio, farofa e geléia de pimenta.